Færøsk plumkage (marengslagkage)

Ingredienser:
4 æggehvider piskes stive
200 g sukker tilsættes lidt efter lidt
100 g kokosmel og
100 g hakket mørk chokolade vendes i.

Fyld:
2½ dl fløde pisket til skum
2½ dl creme fraise eller fromage fraise
4 revne æbler (der kan også bruges bananer, kiwi, hindbær eller anden frisk frugt)
Evt. lidt vanilie

Beskrivelse:
Af marengsdejen bliver der to bunde på størrelse med en alm. tærteform. Aftegn tærteformen eller fadet på bagepapir, pensl papiret med ganske lidt olie og fordel marengsen jævnt. Bages ved 175 grader i ca. 15-20 minutter.

De 2 bunde lægges sammen med fyldet. Den må gerne trække lidt. Det er en god ide ikke at dække kagen til, da marengsen så bliver blød.